2023年のお正月の美味しかったものと忘れないようにメモ

2022年10月の友旅についての日記がまだ終わっていないのに2023年の1月になってしまった!

10月のことはもうだいぶ記憶から薄れていっている。どんどん忘れていく記憶のためにも記事は完成させたい。。。がんばろう・・。

今回はお正月に食べたものについてメモしておこうと思う。ブログというかメモになってる。

このお正月は数の子をたくさん食べたい、且つ 美味しい松前漬けをつけたい。ということで楽天で数の子800gを買ってみた。今見たらすでにシーズン終わり?で売り切れになってた。

購入したときは、クーポンなんだかんだで4700円ほどだった。塩漬けなので塩ぬきして水を流しながら皮むき。

松前漬けにはイカの細切りのとか昆布とか入れるイメージ。

昆布は出町商店街の ふじや鰹節店さんで買ってきたものがあったのだけど細切りのするめってあんまり見かけないしネットで買うと高かったり(送料あるし)。

どうしようかなぁと思案してたら実家から送られてきた荷物にさきイカが入ってた。

普通のおつまみの感じのやつ

こういうの。これで松前漬けをつけてみたけど問題なくできた。なんなら、実家の荷物で一緒に送られてきた乾燥のめひび(めかぶ)も、使ってみたけど問題なし。

松前漬け。ジップロックに人参の千切り、するめいか(サキイカ)、めひび(めかぶ)、数の子は少し割って そこに 醤油と酒を5:5を沸かしたもので。

こだわらなくていいんだなぁ。あとはにんじんは食感のアクセントに入れたい。(かさましにもなる)そして鰹節も入れたい。(風味に大事・細かいやつ)

あと。松前漬けのたれは 醤油 5 : 酒 5 を一度沸かしたものを冷まして使うのがよいかも。鰹節を入れるからここに出汁とかは要らないと思う。

松前漬けはジップロックに入れてたまにもみもみしながら大体3日ぐらいで美味しくなると思う。でもその前に食べ始めちゃう。

3回ほど味を変えて(みりん入れたり入れなかったりとかお醤油とお酒の割合ととか)松前漬けのたれは作ってみたけど5:5でよい!という答えにたどり着いた。来年の私よ(作るのは今年中だけど)忘れずに醤油5:酒5で松前漬けのたれを作るように・・・。

実はまだ4分の1ほどの数の子が残っているので早めに作って食べたい。

あと、今年の黒豆!

この、北海道産黒豆900gをアマゾンで買って煮てみた。半分ほどの量を毎年恒例 土井善晴さんの黒豆の煮方を参考に前日に煮汁につけて置いた豆を去年はルクルーゼで煮たけれども、今回は圧力鍋で煮てみた。

圧力鍋は煮えすぎにおびえながら煮てみたものの、すごく楽に美味しく煮えた!コトコト長時間煮るのもいいけど、圧力鍋、すごい楽ちん!便利!

一度しっかり柔らかくなるまで圧力かけて、そのあとは煮て・冷ましてを3回ほど繰り返してみたら、お店みたいにいい感じの黒豆に煮えた。

お客人

ウマイ。お店の美味しい黒豆を思い出させる。

と、お客人にも好評。

お客人

でも煮え方にむらがある。

確かに!柔らかくふっくら煮えた豆も居れば、なんだかちょっと硬めの豆も居る。

煮汁が減って豆が顔を出すようなことはないように気を付けたし、みんな一緒のはずなのに煮え方にむらが出るってなんでなんだろ。謎。

でも家で食べる分には問題ないので今年の黒豆は大成功と言える!というかいっとく。

黒豆も半分ほど残っているので、確認のためにももう一度圧力鍋で煮てみよう・・・。

炒り鶏と五目なます、松前漬けにだし巻き卵。今年の写真が少ないのでこの写真は去年のもの。ほぼ毎年同じものを作っている。。

炒り鶏と五目なます、松前漬けにだし巻き卵。今年の写真が少ないのでこの写真は去年のもの。ほぼ毎年同じものを作っている。。

あとは、炒り鶏。鶏肉・レンコン・タケノコ・干しシイタケ・人参・ごぼう・こんにゃくで作ったけれどもやっぱりちゃんと作った煮物は美味しい・・・。

しかしレンコンだとかタケノコだとか干しシイタケとかいろいろ材料買うと高くなるね・・・。子供のころはわかんなかったけどとっても贅沢なものだったんだなぁ。

それと五目なます。ゆずの千切りも入れて香りもよい美味しいなますできた。

大根は年末に二本買って1本半は五目なますに使っちゃったかも。

そういえば出町商店街のゑびす屋さんで買った大根がめっちゃくちゃ大きくて(ちょっとスが入ってたけど)とっても重宝した。持って帰ってくるのも一苦労の大きさだった・・・。好きだ。ゑびす屋さん。

出町の商店街は早めの年末にいって、いつものミートフーズヤマダさんでホルモン買ったり、ミートショップマイスターさんで羊肉のカタマリ400gを買ったり、出町岡田商会さんで豚バラブロックを700gほどかってパンチェッタ作ってみたりした。

今調べてたら、ミートショップマイスターさんと出町岡田商会さんは同じ店みたい!しらんかった。

パンチェッタについては、、、まあ、、ちょっと軽く失敗話をまたメモしようと思う。。。

ひとまず今日はこんな感じで!

出町商店街の 出町岡田商会さんで買った豚バラブロックを使って作ったパンチェッタと目玉焼き。

出町商店街の 出町岡田商会さんで買った豚バラブロックを使って作ったパンチェッタと目玉焼き。

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