ミートフーズヤマダさんのホルモンでモツ煮(ミソ味)を作ってみた。

先日 人生最高レストランで 劇団ひとりが牛煮込みを紹介していた。

作り方を紹介してる様子を見てたら、要はホルモン煮込み、モツ煮なのかなー。

作ってみたいーー。と思ったのと、ちょうどモツ鍋気分でもあったので、ミートフーズヤマダさんでホソとテッチャンを買ってきたのでした。

で、モツ鍋も美味しく出来て、今度はモツ鍋(ホルモン煮)。

今回テッチャンを使うし下茹ではしっかりしたほうがいいかなぁ、、と生姜とネギの青いところと水をお鍋に入れて火にかける。

沸いたところに、テッチャンとホソもぽいぽい。

しっかり目に茹でる。どれくらい茹でたらいいかわかんないけど20分くらいタイマーかけて放置。

その間に野菜の準備。

大根とにんじん。ごぼうとこんにゃくを準備。

大根と人参はいちょう切り。ごぼうは細いから乱切り。こんにゃくは小さめにちぎって。。。。

そんなこんなしているうちに。。

はい。ゆだりましたー。

いちおう流水で水洗いも・・・・・。

・・・・よし!

と下茹でモツたちは、横において野菜も下茹で。

それぞれ下茹でして、全部を圧力鍋にどさーっと。

にんじん・大根・こんにゃく・モツ・ごぼう。

お酒とお砂糖・みりん・お味噌・お醤油、そしてまだあるので茅乃舎だし。お水をひたひたに。

で、フタをして火にかける。

圧がかかったら15分ぐらいタイマーをかけて放置。

圧が抜けた後にフタを開けて確認したら、見た感じ、水分おおめ。味見すると薄め。

中火でコトコト水分をとばす感じで煮る。

だいぶ煮詰まったところで

ネギをばさー。

ネギ入れてからは。少し煮て完成!

上に小口切りのネギをたっぷりめに乗せて。。。。

美味しく出来たー(自分的に)

野菜多めでモツはあんまり出てこないけど、まあ。。野菜美味しいからいいや。。。

たまに出てくるてっちゃんが、おぅ?ってくらい主張するときもあるんだけど、まぁ問題ない程度。

むしろモツ煮食べてるんだからこれくらいはー。て感じで。

ネギはたっぷりめで、一味や七味をかけてもウマイ。

上にかけるネギも一つの具材ぐらいな勢いで上にネギ。

ミソ味のきいた煮汁や野菜と一緒にネギを食べるとウマイ。

これは、、ビールがあうなーー。

今回の反省

野菜小さく切りすぎて 煮崩れしちゃったので次回はもうちょっと大きめに切ろう。

あと、ごぼうは煮物系に入れると美味しいからぜひとも次回も入れたい。

て。感じです。

旬のネギをたっぷり使ったモツ煮込み、オススメですーー。

もつ煮込みに使ったテッチャンはこちらのミートフーズヤマダさんでかいましたー。

 

ミートフーズヤマダ 出町店
〒602-0824
京都府京都市上京区 寺町通今出川上る東入一真町68

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