先日作ってみたなめ茸が思いの外、美味しくできて、御飯のお供の他にも、パスタに入れてみたり大根おろしに乗せてみたり割とすぐなくなってしまった。
なくなると寂しい。。。
ので、えのき茸の安売りを待ってまた作ってみた。
レシピはいつものごとく適当で。。。
えのき茸は、今回も2個使う。石づきをきって、3等分。それをおなべに入れる。
今回はちゃんと料理酒を買ってきたので日本酒を70ccほど。
そこに出汁代わりになるかなーと、だし昆布をハサミで切って。
唐辛子も種を抜いて半分ほどハサミで細く切って入れた。
しょうがもちょっぴり。入れすぎると生姜の香りが強くなっちゃうから細切りを3本ぐらいだけど、お好みでたっぷり入れても良さそう。
沸いてきたらそこにお醤油。お砂糖少々。
まだみりんは買ってなかった！
まあ。お醤油とお砂糖があればいいでしょう。。。でもお砂糖の量は極力少なめに。
お醤油の量は適当に入れてしまった。。。。大さじ3くらいかな？
中火くらいでコトコト静かににて、水分が減ってきて少々煮詰まる感じ。
で、完成。
味見してみたら、やっぱりもうちょっと、足りない感じがして鰹節少々。
出来上がりー。
唐辛子は時々 ぴりーーっと怖いので少なめでいいかも。
逆に昆布はもうちょと多めでもいいかな。粘り気も出る。
今回はちょっとお醤油強めで冷奴にかけてもいい感じのなめ茸ができましたー。
またなくなったら、リピートします！
