圧力なべで豚バラブロックの焼豚を作る 作り置きメニュー

国産豚バラブロックが100gで100円切るとわーーっと買ってきて焼豚を作ります。

作りおきにも良くて、おつまみにもおかずにもなるし、ラーメンにも乗せたり。

ちょっと時間経っちゃったかなーって時はチャーハンに使います。ウマい。

ではいつもの適当材料

  • 豚バラブロック 大体1キロぐらい
  • 醤油
  • 砂糖 少々
  • ニンニク お好きなだけ
  • ショウガ 2切ぐらい
  • ネギ 青い部分だけでもOK
  • 鷹の爪 種抜いてちぎって入れる

です!

では作りますー。

レシピはいつものごとく、適当でー。

一本を半分に切ってからフライパンで焼きます。

巻いて形を作ったりとかしてみたこともあったんだけど、今はもうシンプルに切って焼いています。

そういえば、鳥ハムも巻いてみたことがあったなぁ・・・今や袋でゆでてるけど・・・。

焼き豚を作るときはフライパンで焼き目を付けます。

フライパンでまず焼き目を付けます。

まま、とりあえず、焼く。油は引かなくてもすごく油出てくるので気にせずに。

しっかり側面なんかも焼く

焼き豚はお鍋で煮る前に全体的に焼き目を付けます。

ひっくり返しながら全体に焼き目をしっかりつけます。

ひっくり返して焼いたり。

小さい面も焼きたいので立てて焼いたりします。

結構なバランスで、小さい面も焼き目をつけてみる。

立てて焼いたりしながら全方向焼く。これ倒れると熱い油飛んだりして危ないので、気を付けましょう・・・。

途中、あまりにも油すごいぞーーてなるとキッチンペーパーで拭き取ります。

しっかり焼くのと焼かないのでは天と地ほどの差があります。てわけでもないし、なんかイマイチの出来上がりでも、イマイチなりに美味しいので、気にせず適当に焼きましょう。

(自分なりに)しっかり焼けたらお鍋へ。下茹でをします。

全体的に焼き目を付けた豚バラブロックをお鍋に並べたところ。

しっかり焼き目がついたら圧力なべに並べます。

みっちり並べます。ぎゅうぎゅうと。。。

そこにお水とお酒も少々。

ネギとショウガをぽいぽいと。

焼き目を付けた豚バラブロックを圧力なべで圧をかけます。

焼き目を付けた豚バラブロックと水・酒・ネギ・ショウガをいれて15分間圧力をかける。

蓋をして スイッチオン。圧力がかかったら15分ほど煮ます。

圧力なべで15分ほど圧をかけて、程よく脂が落ちた豚バラブロック。

圧力なべで煮ない場合は、お鍋で1時間ぐらいコトコトと煮る。

はい、煮えましたーー。

この状態で食べてもおいしいです。薄切りにして白髪ねぎとポン酢なんかで。。。。!そこには黒七味で・・・!

そういうことをして、一本の半分ぐらい食べちゃったりしますが。。。まあそれもお楽しみということで。

いったん豚バラブロックを取り出し、お鍋をきれいに(茹で汁さばっと流すぐらい。茹で汁を利用してラーメンつくったりすることも)して、またお鍋に戻します。

最初に鍋に入れた時と比べると多少小さくなってる。。。余分な脂がぬけたということで。。。

でも、ここで脂が抜けすぎても悲しいし、しっかり残りすぎてもクドクなっちゃうのですが、毎度毎度どうなるかはわからないのです。それが適当。

下ゆでが終わった豚バラブロックを、しょうゆ・砂糖・酒・ニンニク等で煮る

醤油・砂糖・酒・ニンニク・鷹の爪で下茹でした豚バラブロックを煮る。

豚バラ肉を戻したお鍋に、ニンニクとショウガ、しょうゆ・お酒・お砂糖ちょっと・鷹の爪をいれます。

さすがに酒と醤油で水分をすべてとなると、どれだけ入れたらいいの、てなるのでお水で増やしたり、ケチったまま煮たりします。

どばどばーーっと調味料を使うかどうかは、その時の、家にある調味料の残量や、お財布状態・気分により変わります。

この後は圧力を加えずに煮るので、水分が少なくてもだいじょうぶ。

煮汁が沸いたら全体に味がいきわたるからいいかなーなんて思って煮ると、あまり味が染みてなくてちょっと寂しかったり、後々食べるときのタレすらも足りなくなりしょんぼりになります。

余るほど煮汁(タレ)ができた場合は、瓶などに保存しておいて次回焼き豚を作るときに使うといいので、その様にする時もあるんだけど、調味料ケチると残りません。

貧乏キブン悲しい。。せめて調味料はしっかり使いたい。

てな悲しい話をしながら、強火・短時間で煮ます。

良い照りでてます。そして煮詰まっちゃって、タレ少ない。そしてキュッと小さくなってる・・・。

焼き豚は出来立て熱々をザクザクきって食べてもおいしいし、冷えたところを薄く切って食べるのもおいしい。

薄く切ると、食べると口の中ですっと溶ける感じ。すっと溶けるハイカロリー・・。ちょっと怖いけど。

今回作った焼き豚を切ってみました。調味料ケチった感がありありと・・・・。

まあそれはいいとして、おいしくできました。冷蔵庫に焼き豚があると、ちょっと豊かな気持ちになりますー。

ハイボールか缶チューハイでも。
小口切りのネギをたっぷり乗せてもウマい。
そこに七味をふるのもアリ。

すんでる人

しっかり冷めたら、1個ずつビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存します。食べる都度、切ります。そのほうが長持ちするかなー?と。

ちびちび切りながら2週間ぐらいで食べきります。夏場はもうちょっと早く食べちゃうかも。

次回はたっぷり調味料を用意して作ることにします。。。

 

 

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