ナスが大袋で安かったので、なにか作り置きできないかなーと調べる。
ナスで作り置きっていうと、鶏肉とかと一緒に漬け込む南蛮漬けとか作るけど、ナスの単品で。。。ちょっと酸味のきいたものがいいな。。。と考えてみてマリネに決定。
揚げると美味しいんだけど油すっちゃうしなぁと、オリーブオイルでフライパンで焼いてみることにした。
フライパンに輪切りにしたナスを並べて焼く。いい感じの焦げ目がついたら裏返してまた焼く。
でも、ナスって焼いていてもどんどんオイル吸っちゃうんだよね。。。
追加追加で結構オリーブオイル使ってしまった。オリーブオイルだし。。ま。。。少々良いか。。。
大量のナスを切ったので一度には焼けず。焼きながら、良い焼色がついたナスは保存容器にどんどん移動。
フライパンでナスを焼きながら、小玉の玉ねぎ1個分をみじん切りに。
で、マリネ液っぽいものをつくる。
玉ねぎみじん切りと酢、お砂糖少々、塩コショウ、レモン果汁。そこにS＆Bのマジックソルトガーリックを少々。
↑これです。お気に入り。
でも、あまり入れ過ぎちゃうとマジックソルト味になっちゃうので控えめに。。。足りなかったらあとから追加しちゃえばいいやな感じで。
ナスを全部焼いて保存容器に全部入れたところに、先程のマリネ液っぽいものを全体にざばーっと。そんなに波々状態じゃなくてひたひた状態だけれど、まあいいかなと。。。漬けておいたらしみるでしょう・・！（たぶん）
ここでちょと味見をしてみたら、なにやらちょっと物足りない。
ちょっと考えて、バジルの葉っぱを細かくしたものと、クミンシードをオリーブオイルで炒ったものをぱらぱらっとかけてみた。
これが良いアクセント！普段なかなか作らない味付けになりましたー。
お酢やレモンで酸味が効いていると塩分を抑えられて減塩効果があって良い！とおもいます。
マリネ液にひたっていないところも、玉ねぎみじん切りをちょっとすくって上にかければ、大丈夫！
これはかなり美味しくできたので、今度茄子が安い時にまた作ろう！忘れないようにせねばー。
冷蔵庫で保存して４日ほどで食べきりましたー。
