えのきを二袋使ってなめ茸を作ってみる。作り置きメニュー

このところ、作り置きメニューが気になって、ナスのマリネや、ポテトサラダなどちょこちょこ作ってます。

一口コンロだとおかずが同時に色々作れないから、どうしても単品になりがち。

作り空きがあるとそれだけで一品増えて幸せな気持ちに。

で、もっと節約メニューの作り置きってないかなぁと調べていて見つけたのが、手作りなめ茸!

えのき茸はお値段もお安いし、量もたくさんできそう。いろいろ調べて出てきた情報の、大根おろしになめ茸トッピングがもうすごく美味しそうで食べたくなる!

でも、なめ茸のイメージって、お父さんとかが瓶入りのを食べてたなぁてぼんやりした記憶。子供の頃ちょっと食べただけかも。

なので、正解の味もわかんないんだけど、ともかく作る!

レシピは色々調べてみたけれど、あちこち参考にしながら調味料の分量はいつものごとく適当で。。。。

主に参考にさせてもらったのはこちら

参考 簡単 手作りなめたけ レシピ・作り方kurashiru

スーパーの売出しで えのき茸が2つで100円ほどだったので2つ使ってしまおう!

1袋200gほどのえのきを2袋。

石づきをとって三等分したえのきをお鍋に入れて、お酒を入れて煮るらしい。

が!料理用の日本酒が切れてることに気がつく。。。いま家にあるお酒といえば麦焼酎。

。。。麦焼酎でいっか!(いいのか)と適当にしゃばしゃばと麦焼酎入れてIHのスイッチオン。

熱せられると立ち上るむぎ焼酎のすごいニオイ!むせる!こりゃあかん。アルコールを飛ばさねば、と念入りに沸かす。

しっかりアルコール飛んだかなーてところでお醤油と千切り生姜を少し。

ホントはみりんを入れるのだけどみりんも切らしてる!調味料って一度に切れるなぁ。。。あきらめてお砂糖少々。

コトコト煮込んで、程よく水分が飛んだらお酢を少々。火を停めて出来上がり!

で、味見。。。。なんか足らない・・・・みりんがないからか??出汁的なものがないからかなぁと思いつきで鰹節を混ぜてみたら美味しくなった!

大根おろしに乗せて食べてもとっても美味しかったですー。

パスタに和えてもよし。

しっかり冷えたところでタッパーに入れて冷蔵庫で保存しています。

また作ろう。

↓また作ったなめ茸はこちら

自作なめ茸が美味しくできたのでリピートしてみる

 

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